terça-feira, 27 de setembro de 2016

Tarte light de maça e coco




Um mês e uns dias sem vir ao blogue... o tempo voltou a não chegar para tudo. Ainda assim, consegui vir cá numa fugida escrever algumas receitas (entre elas a que hoje trago) para publicar brevemente.


Para compensar a ausência, tinha de me redimir com um doce mas light que os aniversários terminaram por estes lados até ao próximo ano (temos o Natal no meio, mas esse já sabemos que é desgraça completa).


Numa das muitas páginas que sigo (Em forma depois dos 30), a dona dela  publicou esta tarte que tinha tão bom aspecto que eu tinha de a reproduzir a.s.a.p.


Não tardei muito a fazê-la e  posso garantir que ninguém diz que é uma versão light mas muito muito boa! Tão boa que até o marido ajudou a comer algumas fatias (e ele não vai muito com coco ralado).
A receita é tão simples que se faz num abrir e fechar de olhos! Ora vejam lá:


Ingredientes: 

1 base para tartes light (ou folhada light se preferirem; foi o que usei)
200 gr de coco ralado
2 maças descascadas e partidas em gomos finos
1 chávena de chá de água
3 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de coco
2 ovos médios
1 pacote de creme de coco ou natas de soja (2.5dl)
canela q.b. (opcional)



Preparação:

Forre uma forma para tartes com a massa. Pique-a, coloque a massa no fundo e polvilhe com a canela se assim desejar.
Leve a água ao lume e junte o açúcar até dissolver. Deixe arrefecer a calda.
Numa taça coloque o coco ralado, os ovos, a calda de açúcar e o creme de coco/natas de soja. Misture tudo muito bem e coloque por cima da maça.
Leve ao forno a 220º cerca de 35-40 minutos ou até a massa estar cozida e douradinha.
Sirva acompanhada do topping que desejar (usei manteiga de amendoim pura).






Bom apetite!

quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Bundt Cake de lima limão com frutos vermelhos


Após 2 semanas de ausência, retornei ao blogue. A vida familiar nem sempre me permite fotografar, editar e escrever para este meu espaço. A princesinha está na fase dos terríveis 2 anos e exige muito (demais até!) de mim.
A receita de hoje, é tudo menos saudável! Melhor avisar antes que leiam tudo até ao fim, pois a celebração assim o exigia: o aniversário do mais que tudo.
Andava sem ideias para o bolo dele. Mas assim que a minha querida Mena do blogue As Aventuras de uma Mamã publicou o bundt dela, ficou marcado, não para morrer (ahaha), mas sim como o choosen one! E em boa hora o fiz! Delicioso, frutado e a repetir em ocasiões especiais! Alterei ligeiramente a receita original, mas o essencial está lá!


Ingredientes:

350 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
150 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
250 gramas de açúcar
3 ovos tamanho L
raspa de 1 limão
1/2 colher de chá de essência de baunilha
175 gramas de iogurte grego natural ( temperatura ambiente)
raspa de 1 lima
300 gramas de frutos vermelhos congelados (usei mistura)

Cobertura:
125 ml de natas
200 gramas de chocolate de culinária


Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça misturar a farinha (355 gramas), o sal, o fermento e reservar.
Colocar a manteiga, o açúcar e a raspa do limão numa taça. Bater a velocidade média durante 3 a 5 minutos, até obter uma mistura pálida e esponjosa. Baixar a velocidade da batedeira e juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar 1/3 da farinha e misturar. Adicionar 1/3 de iogurte e misturar bem. Repetir esta operação até terminarem estes ingredientes, batendo bem entre cada adição.
Juntar os frutos à massa anterior e com a ajuda de uma espátula incorporar suavemente na massa sem mexer muito. 
Deitar a massa numa forma de bundt devidamente untada e levar ao forno aproximadamente 60 minutos. Com a espátula alisar a massa antes de colocar no forno pré-aquecido a 180º. Fazer o teste do palito e assim que este saia limpo, retirar o bundt do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante 15 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha e embrulhado num saco de plástico.

Para a cobertura, coloca-se o chocolate partido numa taça. Levam-se as natas ao lume e assim que levantem fervura, colocam-se por cima do chocolate. Aguarda-se 1 minuto e com o batedor de varas mistura-se bem até obter uma mistura cremosa e homogénea.

Cobre-se o bolo e decora-se com frutos vermelhos a gosto.


 Bom apetite!

quinta-feira, 11 de agosto de 2016

Panquecas de linhaça e chia


Gosto de variar as farinhas que uso para as minhas panquecas.
Desta vez decidi, usar farinhas isentas de glúten para ver como o meu organismo reagia à não ingestão deste durante uma semana (isso implicou também que as outras refeições fossem livres de glúten).
A experiência correu bem e deu para ver algumas diferenças substanciais.
Como uso muito pouco a Bimby (comprei em Novembro), desta vez decidi fazer a massa lá. Mas quem não tiver, a varinha mágica resulta de modo igual.


Ingredientes:

4 bananas
260 gr de iogurte natural magro
180 gr de queijo quark magro
175 gr de farinha de linhaça e chia (fiz mistura das duas)
6 ovos
40 gr de coco ralado (opcional)
1 colher de sobremesa de fermento em pó


Preparação:

Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo e bata 50seg/vel. 5.
Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.


Tradicional:

Colocar os ingredientes numa taça e com a ajuda da varinha mágica, misturar tudo muito bem.
Colocar porções da massa numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar até fazer bolhas. Virar a panqueca e deixar cozinhar 1 minuto mais. Repetir a operação até terminar a massa.

Bom apetite!

domingo, 7 de agosto de 2016

Queques de cenoura e compota de alperce (light)


Continuamos com mais bolinhos saudáveis aqui no blogue e deste modo regressamos das férias! Já tinha saudades vossas!!!


Depois de ter tirado algumas tardes, há algum tempo atrás, para organizar receitas, e num dos imensos recortes, encontrei a receita que hoje vos trago.
Uma experiência diferente, mas sem dúvida muito saborosa. A mistura de ingredientes combinou na perfeição e o aroma que libertaram na cozinha, não deixou margem para dúvidas: uma receita a repetir!


Ingredientes:

200 gr de farinha espelta
100 gr de coco ralado (se não gostarem, substituam por amêndoa ralada)
11 gr de fermento em pó
8 colheres de sopa de açúcar puro cana ou 4 colheres de sopa de stevia
1 pitada de sal
275 gr de cenoura
raspa e sumo de 1/2 limão
2 ovos
cerca de 120 gr de compota de alperce light ou sem açúcar


Preparação:

Na Bimby:

Ralar a cenoura 15 seg/vel. 9
Juntar todos os ingredientes excepto a compota. Bater 2 min/vel. 5
Abrir a tampa, baixar o que está nas paredes e programar mais 30 seg./vel. 5
Nas forminhas untadas e polvilhadas ou forradas, colocar massa, depois 1 colher de chá de compota, novamente massa e novamente compota (1 colher de chá).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min.


Tradicional:

Ralar a cenoura com a picadora, juntar todos os ingredientes excepto a compota e bater muito bem até obter uma mistura homogénea.
Nas forminhas untadas e polvilhadas ou forradas, colocar massa, depois 1 colher de chá de compota, novamente massa e novamente compota (1 colher de chá).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min.



Bom apetite!